Pārstrādāti pārtikas produkti nespēj nogalināt jūs-pārāk apstrādātus pārtikas produktus

"Pārstrādāta pārtika" ir kategorija, kuru esmu vēsturiski iesniegusi kopā ar alkoholu un lipekli zem "lietām, par kurām es zinu, ka man nevajadzētu ēst, bet gan jebkurā gadījumā". Es zinu, ka tas izklausās kā riekstus, taču gadiem ilgi es neko neatradu, jo notika ēšanas saldētu karija bļodu vakariņām, kam seko divi mīkstās ceptas čipsi Ahoy! cepumi, kas garšoja un garšīgi, neraugoties uz to, ka esmu bijis manā skapī kopš 2009. gada. Es nekad neesmu domājis par to, kas bija nepieciešams, lai šos pārtikas produktus padarītu iespējamus. Kāpēc pazudināt ilūziju? Viņi brīnumaini likvidēja nepieciešamību gatavot. Turklāt 400 "pārstrādātās" kalorijas bija labāk nekā 1000 nepārstrādātas, vai ne?

Tas bija mans domāšanas veids līdz pagājušā gada beigām, kad es klausījos podcast, kas krekinga manu svētlaime nezināšana par apstrādāto pārtiku plaši atvērts. Epizode, ko sauc par "War & Pizza" no 99% Invisible, ziņoja, ka tehnoloģija, kas atrodas aiz "instant" pārtikas daudziem no mums, ir aizņemta, mūsdienu cilvēki ir atkarīgi no kastītes graudaugu, Granola bāru, TV vakariņām (pat iedomātā 7 $) vispirms tika ieviesta 1950. gados. Pēc Otrā pasaules kara ASV valdība saprata, ka ir vajadzīgs labāks veids, kā saglabāt karavīru devas, kamēr tās bija karā, bez piekļuves ledusskapjiem un gatavošanas iekārtām.

Tātad, pēc kāda laika laboratorijā, dzimšanas brīdī nebija izveidojušies gatavi ēdieni. Galu galā viņi devās ceļā uz amerikāņu virtuvi - "pateicoties Madisonas avēnijai un ieteikumiem, ka mājsaimnieces bija pārāk aizņemtas, lai pagatavotu, " skaidro sertificētā diētikas zinātniece Dana Džeimsa. "Kāds atceras apstrādātus kartupeļus biezeni? Mana vecmāmiņa to izmantoja, vienkārši pievienojot pienu, un voilà! No tā brīža pārstrādātā pārtika ir nepārtraukti augusi. "

Ideja ēst, kas būtībā bija pagodināta militārā pārtika, mana kakla muguriņa matiņus piestiprināja taisni uz augšu. Protams, cepumi un picas nebija garšas mīksta un izveicīga pēc gulēšanas pusotras desmitgades laikā. Šie pārtikas produkti netika izdomāti, domājot par regulāriem cilvēkiem.

Tāpēc es apsolījos zvērēt pārtikas produktus uz visiem laikiem. Tas ir, kamēr es sapratu, ka tehniski tiek apstrādāta maize, makaroni, mandeļu piens, saldēti augļi un daudzas citas veselīgas manas diētas .

Tas lika man brīnīties: vai TV vakariņas un "Cheetos" tiek "apstrādātas" tādā pašā veidā kā svaigi cepta maize un tofu? Un kāda ietekme ir šiem apstrādes veidiem uz mūsu ķermeņiem? Vai man ir jāatsakās no apstrādātas pārtikas kopumā, lai būtu veselīgi?

Lai saņemtu atbildes, es runāju ar četriem galvenajiem uztura ekspertiem. Galu galā viss, viss patiesību par pārstrādāto pārtiku, turpiniet ritināšanu.

Pārstrāde pret hiperproduktiem Pārtikas produkti: Sadalījums

Lūk, lieta: nav oficiālas "apstrādātas" definīcijas. Saskaņā ar Džeimsu, "Tas var ietvert kaut ko no Twinkie līdz zaļai sulai pudelē." Bet vienkāršības labad jūs to varat domāt kā jebkuru pārtiku, kas ir mērķtiecīgi modificēta, lai padarītu to ilgāku vai vieglāk lietojamu. Tas, protams, ir plaša kategorija, un tā var ietvert procesus kā labdabīgu, piemēram, saldētu dārzeņu iesaldēšanu vai iesaistīšanos kā rūpnieciski izgatavotu mākslīgo sastāvdaļu karija pagatavošanu.

Tomēr pastāv liela atšķirība starp pārtiku apstrādāto pārtiku un hiperproduktu pārtiku. "Pārstrādātai pārtikai bieži ir slikta reputācija, jo mēs iekļuvām vārdu apstrādē, neapzinoties to, ko tā patiešām nozīmē, " saka Medifast korporācijas dietiķis Aleksandra Millera. " Pārstrādātie pārtikas produkti nonāk spektrā ."

Lai to nojauktu: jums ir savi minimāli apstrādāti pārtikas produkti, kas bija vienkārši sagatavoti ērtībai, piemēram, sasmalcināti dārzeņi un grauzdēti rieksti. Ir pārtikas produkti, kas tika apstrādāti maksimālajā svaigumā, lai nodrošinātu uzturvērtību un nogurumu, piemēram, konservētas pupas un saldētus augļus. "Parādītie produkti, piemēram, kūkas sajaukums vai sarkanais tomātu mērcis, kam ir pievienotas garšas, tekstūras un svaiguma sastāvdaļas, atrodas nākamajā apstrādātās pārtikas spektrā, " saka Millers. Iepakotas uzkodas (no Funyuns līdz Wonder Maize), saldētas maltītes un apstrādātas gaļas, piemēram, bekonu un salami, ietilpst hiperprodukta kategorijā.

Kas precīzi nozīmē Hyper-Processed?

Mēs definēsim "hiper-apstrādātu" nedaudz labāk. Nesenais pētījums Britu medicīnas žurnālā definē pārāk apstrādātus pārtikas produktus kā tādus, kas sastāv no vairākām sastāvdaļām, kuras, izņemot cukuru, eļļu, sāli un taukus, parasti netiek lietotas ēdiena pagatavošanā, "saka reģistrēta diētas direktore Rachel Berman, vadītāja saturs par cheatgame.info veselību. Jūs varat atpazīt šos pārtikas produktus, ņemot vērā viņu ilgtermiņa sastāvdaļu sarakstus un iepakojumus ar "spīdīgām etiķetēm un logotipiem", piebilst Harvardas Medicīnas skolas pētnieks Rachele Pojednic, EdM, Ph.D. "Mērķis ir panākt ilgstošu, ērtu, ļoti iecienītu, gatavu vai dzeramu produktu ."

Lielākā daļa no mums zina, ka Cheetos un Kraft mac 'n' siers nav veselīgas izvēles iespējas. Bet pat pārtikas produktus, kas tiek tirgoti kā "veselības produkti", var tikt pārmērīgi apstrādāti. Domājiet par "diētu" saldējuma batoniņiem, "augstu olbaltumvielu graudiem" un "bez lipekli saturošiem krekeriem", saka Džeimss. Neļaujiet sevi apmānīt ar šiem pārtikas produktiem. " Apstrāde izņem uzturvielas un aizstāj to ar ērtībām, " saka Jēkabs.

Kā pārstrādāti pārtikas produkti ietekmē jūsu veselību?

Ar dažādiem pārtikas pārstrādes līmeņiem ķermenim ir atšķirīgs efekts. Es bieži domāju, ka saldēti augļi un iesaiņoti spināti ir mazāk barojoši nekā svaiga, bet Millers saka, ka šie pārtikas produkti "ir vienkārši sagatavoti ērtībai, kas ir lielisks veids, kā nodrošināt, ka tie ir regulāri jūsu maltītes un uzkodas". Tātad, ja izvēle ir starp saldētām zemenēm vai zemeņu nav, vienmēr izvēlieties saldētu.

Citi minimāli apstrādāti pārtikas produkti, piemēram, konservēti aunazirņi un svaiga maize, ir īsi, atpazīstami sastāvdaļu saraksti, un tie arī jāuzskata par veselīgiem, saka Džeimss. Un saskaņā ar Pojednic, apstrādes veids, ko izmanto tofu, ir vairāk līdzīgs gatavošanai, un to nevajadzētu baidīties vai izvairīties.

Tomēr hiperapstrādāti pārtikas produkti, piemēram, brokastu bāri un ātrās nūdeles, var negatīvi ietekmēt jūsu veselību. Šie pārtikas produkti ķermenī ievada ārvalstu ķīmiskās vielas, saka Džeimss. Turklāt tie satur ļoti maz barības vielu. "Lai tos metabolizētu, jums vajag B vitamīnus, dzelzi, cinku un magniju, un hiperapstrādāti pārtikas produkti nesatur nevienu no šīm uzturvielām, tāpēc faktiski tie nozog pašu piegādi, lai tos varētu metabolizēt, " viņa saka "Viņi ir kā sliktais puisēns, kas jūs pavedina, bet pēc tam nedod jums neko."

Turklāt daudzi apstrādāti pārtikas produkti satur vairāk cukuru, sāls un tauku nekā jūs saprotat . Minētās sastāvdaļas tiek pievienotas, lai pagarinātu derīguma termiņu, nodrošinātu struktūru un uzlabotu garšu, saka Millers, un jūs tos neatradīsiet vienkārši, ātri izskatot kaloriju skaitu. Ir zināms, ka šīs sastāvdaļas izraisa svara pieaugumu, diabētu, hormonālo nelīdzsvarotību un daudzu citu hronisku slimību skaitu. "Daži pētījumi arī parādīja, ka liela daudzuma apstrādātas gaļas ēšana var būt saistīta ar lielāku vēža un sirds slimību risku, " piebilst Millers.

Svarīgi atcerēties, ka jūs varat noteikt, cik "veselīga" ir pārstrādāta pārtika, aplūkojot tās sākuma sastāvdaļas . "Ja jūs sākat ar dārzeņiem vai graudiem, jūs gatavojas iziet veselīgāku produktu, " saka Pojednic. "Ja jūs sākat ar cukuru, sāli, taukiem un ķimikālijām, ne tik daudz."

Pārstrādāti pārtikas produkti: apakšējā līnija

Pirms gada es domāju, ka pārstrādātā pārtika ir labākā lieta, kas kādreiz notika ar cilvēci. Pirms sešiem mēnešiem es nolēmu, ka tas ir velna darbs. Bet saskaņā ar mūsu uztura speciālistiem, nevienai no šīm attieksmēm tas nav pilnīgi pareizi.

"Ir labi, ka reizēm ir kāds pārmērīgi apstrādāts ēdiens, " saka Džeimss. "Jūsu ķermenis ir ļoti izturīgs un jūs izdzīvojat [dienā] drauga vietā, kurai nav tādas pašas labsajūtas ētikas kā jūs." Citiem vārdiem sakot, ja viss, kas jāēd, ir salami sviestmaizes un mikroshēmas, ll dzīvosim.

Bet visumā kopumā labs noteikums par to, ka dzīvo, ir šāds: " Ja vairāk nekā 20% no jūsu ēdienreizēm ir no iepakojuma, jūsu diēta ir pārāk apstrādāta, " saka Džeimss. Meklējiet veidus, kā aizstāt šos hiperapstrādātos pārtikas produktus ar vienlīdz ērtu izvēli. Grab banānu nevis Chewy bar; sajauciet augļu sulainis nevis diētisko koksu.

Galu galā mūsu virtuves nav kaujas lauki. Mums ir resursi, kas mums vajadzīgi veselīgam ēšanas procesam. Bet pārējais ir atkarīgs no mums.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par pārstrādāto pārtiku? Pārbaudiet Pandora Lunchbox: kā pārtika pārtikas pārņēma amerikāņu milti (13 $).

Vai jūs kādreiz esat mēģinājis griezt hiperproduktus no diētas? Pastāsti mums par to zemāk esošajos komentāros!