ziņas

Rietumu vs Austrumu uzturs: man bija 2 pret ekspertiem, lai analizētu manu diētu

Maijs 2024

Šeit, Byrdie HQ, mēs dzīvojam mūsu dzīvi cieši dziļi diētu padomu. Daļa no tā ir arodbīstamība - mūsu uzdevums ir ziņot par jauniem uztura pētījumiem un tendencēm. Vēl viena tā daļa ir tikai simptoms, ka dzīvo Losandželosā, kas ir valsts bioloģiskā un bezglutēna galvaspilsēta. "Pirmās ēdiena piektdienas" mūsu Rietumu Holivudas birojā rūpējas par ikvienu uzturu, kas ir iedomājama - vegans, sārmains, Paleo, koshers. Ikvienam ir sava īpaša filozofija, kad runa ir par uzturu, pārliecināta, ka šāda un šāda grāmata vai dokumentālā filma mainīja viņu dzīvi un ka viņi nekad vairs ēst citu ceļu vēlreiz. (Es neesmu izņēmums, skatīties Forks virs naži, ja jums ir iespēja.)

Tā kā pārtika ir tik personiska, tik kulturāli un garīgi saistīta, ir jēga, ka ikvienam būtu atšķirīgi ieradumi un uzskati. Bet ēdiens ir tieši saistīts arī ar fizisko veselību - ar dzīvotspēju, ilgmūžību. Likmes ir ļoti augstas. Tādējādi ir ļoti daudz diskusiju par to, kā izskatās "veselīga" diēta. Cilvēki gandrīz apstrādā uzturu, piemēram, politiskās partijas. Un tāpat kā politikā, ja jūs nepiekrītu kādam jautājumā, tas būs nepatikšanas.

Pieskaroties politikas metaforai, parasti ir divas galvenās domāšanas skolas : tradicionālā, medicīnas zinātne un visaptveroša, dabiska pieeja. Citiem vārdiem sakot, ir klīniskais dietologs, kurš ārstu birojā jums izraksta diētas plānu, un ir privāts guru, kas pielāgotu ēšanas režīmu saskaņā ar jūsu prātu, ķermeni un garu. Varat uzdot šiem diviem ekspertiem jautājumu par uzturvērtību un potenciāli saņemt divas pilnīgi atšķirīgas atbildes. Tātad, kas jums jāuzticas? Vienkārši sakot, tas ir personīgs lēmums.

Tāpat kā lielākajai daļai Byrdie komandas, man ir ļoti īpaša diēta - tā ir augu bāze un augsts carbs. Es esmu diezgan apzinās manu uzturu (es mēģinu saglabāt hiperproduktu pārtikas produktus līdz minimumam un iesaiņot visu pārtiku). Bet es zinu, ka ir veidi, kā es varētu uzlabot. Interesanti, lai salīdzinātu padomus no abām barošanas spektra pusēm, es nolēmu lūgt ieskatu no viena tradicionālā uztura speciālista un no viena visaptveroša. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kā šie divi radikāli atšķirīgie eksperti reaģēja uz vienu un to pašu uzturu.

Iepazīstieties ar ekspertiem

Šajā eksperimentā es sazinājos ar divām uzticamām iestādēm. Pirmais bija mans tradicionālais eksperts: Dr Shilpa Ravella, gastroenterologs un uztura speciālists Columbia University Medical Center. Otrais bija mans visaptverošais eksperts: Dr. Carolyn Dean, 30 labsajūtas grāmatu autors, tostarp The Complete Natural Medicine Guide to Women's Health, un Zinātniskās padomes loceklis Nutritional Magnesium Association.

Lūk, kā tas notika: es piecas darba dienas glabāju godīgu, detalizētu pārtikas dienasgrāmatu un nosūtīju katram ekspertam atsevišķi. Es lūdzu viņus novērtēt uztura saturu uzturā, norādot tā stiprās puses, vājās vietas un ieteikumus uzlabošanai.

No sākuma es zināju, ka es esmu bijis par mīlestību, cilvēki mēdz būt stingri uzskati par veganu uzturu, it īpaši par to, ka esmu ogļhidrāts. Man bija grimšanas sajūta, ka viens eksperts domā, ka mana diēta bija taisnība, un otrs domāja, ka man bija viss nepareizi. Es vienkārši nebiju pārliecināts, kas varētu domāt par to.

Mana uztura dienasgrāmata

Šeit ir iknedēļas ēdienu dienasgrāmata, kuru es nosūtīju katram ekspertam, un, manuprāt, tas ir diezgan precīzs priekšstats par to, kā es parasti ēdu. Kopumā tas ir daudz augļu, daudz maizes un neregulāru pēcdzemdību dzērienu. Lai gan bezalkoholiskie dzērieni netiek precīzi uzskaitīti žurnālā, es katram ekspertam zinu, ka es katru nedēļas dienu es dzēra nesaldētu tēju un ūdeni.

Pirmdiena

Brokastis: auzu pārslas ar svaigām mellenēm, žāvētām dzērvenēm, mandelēm un pepitām
Rīta uzkoda: 1 vidēja banāna
Pusdienas: skābā grauzdiņa šķēle ar pusi avokado uz augšu un 10 oz. zemeņu banānu sulainis
Pēcpusdienas uzkodas: 1 komplekts Peas Lūdzu
Vakariņas: Le Pain Quotidien lēcas un avokado salāti ar divām svaigi ceptas maizes šķēlītēm

Otrdiena

Brokastis: 1 tumšās šokolādes lazdu riekstu Luna bārs
Pusdienas: puse no Falafel aploksnes no Trader Joe's, 6 unces. avenes un 5 unces. mellenes
Vakariņas: 2 mājās gatavoti tako ar sautētiem papriku / sīpoliem, tofu, salātu lapām, salsu, avokado biezeni ar taco garšvielām, veganu Daiya sieru 2 miltu tortilās
Dzērieni: 2 glāzes sarkanvīna
Deserts: puse no mājās gatavotā šokolādes chip cookies
Uzkodas: gabaliņš svaigi ceptas skābā bāgeta ar hummu

Trešdiena

Brokastis: zemeņu un mellenes bļoda; 1 pilngraudu pita kabata, kas iemērc mandeļu sviestā
Rīts: 1 tumšās šokolādes lazdu riekstu Luna Bar; pudeles presētas sulas (citronu, lavandu, kokogli, medu)
Vakariņas: grauzdētu dārzeņu plate (1 saldo kartupeli un 1 grauzdēta rūsa kartupeļu ar kečupu, 6 biezu sparģeļu kātiņus un 3 lielus brokoļiņus gabaliņus, kas izšauti mazliet olīveļļas, sāls un piparu)
Deserts: 1 neliela banānu ieskauj zemesriekstu sviestā

Ceturtdiena

Brokastis: 2 plumkoti, 10 zemenes, nedaudz mellenes
Pusdienas: neliela pakete no neuzbāztiem kraukšķīgiem ābolu čipsiem; pilngraudu pita kabatas ar mandeļu sviestu
Uzkodas: kafija ar Qi'a Coconut Chia pārslu flakonu ar mandeļu pienu; Amerikano ledus eļļa ar mandeļu pienu
Laimīgā stunda: 1 neliela stikla rozā
Vakariņas: neliela grauzdēto dārzeņu plātne (1 grauzdēts saldais kartupelis ar kečupu, 3 lielie stublāji brokolīni, izlobīti olīveļļā, sāli un piparus); skābā bāgeta gabals
Dzērieni: 1 zilās mēness alus
Deserts: 1 neliela banānu ar zemesriekstu sviestu

Piektdiena

Brokastis: Qi'a Coconut Chia bļoda; pārslu pārslas ar mandeļu pienu; 10 zemenes
Uzkodas: 1 iepakojums no Dang rīvētām kokosriekstu mikroshēmām
Pusdienas: saldā zaļā pesto portobello bļoda ar tofu
Vakariņas: 1 pilngraudu pita ar hummu; 2 plomkoti

Ekspertu atsauksmes: Stiprās puses

Mana tradicionālā eksperta Ravellas atsauksmes nonāca vispirms, un man bija liels prieks atrast daudzas stiprās puses. " Viena kopējā diētas stiprība ir tā, ka tā ir balstīta uz augu, " viņa atvera. "Uz augu bāzes, minimāli apstrādāts uzturs ir optimāls veselībai, un augu pārtika var novērst vai mainīt daudzas slimības, tostarp mūsu top killers, piemēram, sirds slimības un vēzis." Ravella uzslavēja manu augstu uzņemto šķiedrvielu un minimālu pārstrādes pārtikas patēriņu. "Pārstrādātais pārtikas produkts, kuru jūs izvēlaties, ir zemāks cukura un sāls saturs, un tas lielā mērā ir bez piedevām, kas parasti atrodas iepakotajā pārtikā, " viņa teica. Arī saldo dārzi un augļu sulas trūkums bija pozitīvs.

Ravella sniedza īkšķus uz kokteiļiem un avokado, kas kalpo kā galvenā manta diētā. " Smoothies ir lielisks veids, kā uzņemt diētu dažādus augļus un dārzeņus, " viņa teica. "Un viens nesenais pētījums, ko publicēja tikai pagājušajā mēnesī Hārvardas Sabiedrības veselības skolā, atklāja, ka vairāk nepiesātināto tauku ēdināšana ir saistīta ar zemāku mirstības līmeni." Tāpēc vēl viens iemesls bija izvēlēties augu taukus pār sviestu un krējumu.

Pēc tam Deinas atbildes tika saņemtas. Kad es atveru viņas piezīmes, es biju nedaudz šausmots, bet neuztraucies, lai redzētu, ka viņa neuzrādīja nevienu spēku. Šeit viņi bija - uztura politika darbībā.

Ekspertu atsauksmes: nepilnības

Saskaņā ar Ravella teikto, lielākais uzlabojums, ko es varu veikt, ir ēst vairāk lapu zaļumu un krustziežu dārzeņus. "Lapu zaļumi ir visvairāk barības vielu blīvs ar visiem pārtikas produktiem un ir zems kaloriju daudzums, " viņa teica. "Ravella arī ieteica patērēt vairāk pākšaugu." Jums ir dažas lēcas jūsu uzturā, kas ir lieliski, bet pupiņas ir viens no visvairāk barības vielu - blīvi ogļhidrātu avoti, un tie ir vēža aizsardzības līdzekļi, "viņa atzīmēja.

Ravella ierosināja pievienot neapstrādātus spinātus saviem kokteiļiem un nomainīt manu grauzdēto kartupeļu ar kariju vai zupa, kas izgatavota no pākšaugiem un zaļumiem. Viņa arī ieteica, ka es izvēlos svešus graudus, nevis sālītas maizes, un, ja es izvēlos dzert, dodieties uz sarkanvīnu. "Polifenoli, dabiski sastopamie antioksidanti, kas veicina mikrobu daudzveidību, atrodami augļos un dārzeņos, kā arī tējas un sarkanvīna izstrādājumos, " viņa teica.

Pēc Deņa domām, man ir daudz darāmā, lai sasniegtu veselīgu uzturu. Viņas piezīmes tika atvērtas ar sekojošo: "Šī ir ļoti zemu olbaltumvielu, augsta cukura diēta. Pretēji tam, ko labs ķermenis vēlas. "

Pēc Deņa domām man ir bīstami deficīts gan olbaltumvielu, gan magnija gadījumā, kas var novest pie "noguruma, bezmiega, galvassāpēm, muskuļu sāpēm un daudziem citiem simptomiem". Viņa arī neapstiprināja manu augļu uzņemšanu. "Diemžēl, uz augu balstītas uzturs veicina domu, ka augļi ir draudzīgi, un jūs varat ēst visu, kas jums patīk, " viņa teica. "Bet tas ilgtermiņā nav labs, un tas vedina uz taukainām aknām, augstajiem triglicerīdiem un diabētu." Tā kā Ravella slavēja manas kokteiļus, dekāns viņus nosodīja. "Pārāk daudz fruktozes cukura aknām rīkoties, " viņa teica.

Dean arī aptaujāja lēcas manā diētā, citu ēdienu, kuru uzslavēja Dr Ravella. Dīns minēja tos kā "nepilnīgu olbaltumvielu", rakstot: "Dienas laikā, lai pabeigtu olbaltumvielu, cilvēkam vajadzētu ēst rīsus, kukurūzu vai kviešus." Kamēr es ēdu šķēles pilngraudu maizi ar manām lēcām lai izveidotu līdzsvaru ar būtiskajām aminoskābēm, Deans apstrīdēja šo izvēli, sakot: "Pastāv pieaugošas bažas par to, ka glutēnu maize ir kaitīga."

Praksē deins ieteica manu cukura devu samazināt uz pusi un gandrīz četrkāršot manu proteīnu. Kā uzkodu, nevis augļu, viņa ierosināja "vienkāršu grieķu jogurtu vai gaļas spieķi."

Redzot, ka mana izvēle ēst uz augu balstītu uzturu ir ētiska, grieķu jogurts un gaļas spieķi pilnībā atrodas pie galda. Par laimi tas ir daudz augu izcelsmes olbaltumvielu avotu.

Secinājums: kur aiziet no šejienes?

Lai gan mani nedaudz satinojaja, cik radikāli mainījuši manu ekspertu atsauksmes, man nebija pārsteigts. Man ir vairāk nekā viens veselīgs uztura speciālists, kas kritizē manu diētu, jo esmu pārāk smags cukurs, mudinot man pāriet uz kaut ko tuvāk Paleo. Mani atviegloja, ka vismaz tradicionālais eksperts apstiprināja manu pieeju. Mani neatbilstības starp tām krāsotas precīzu tradicionālās un visaptverošas divtūrisma portretu.

Lai gan Ravellai un Deanam, manuprāt, bija pretēja viedokļa par diētu, es noteicu, ka ir iespējams piemērot abus viņu ieteikumus tādā veidā, kas man darbosies. Deņa galvenais bija tas, ka man vajadzēja vairāk olbaltumvielu un magniju; Ravella ieteica vairāk lapu zaļumu un pākšaugus. Pārejot uz priekšu, es varu viegli pievienot augu izcelsmes proteīnu bagātinātājus un organiskos spinātos (kas satur 24 gramus magnija uz vienu kausu) saviem kokteiļiem. Es varu arī iekļaut vairāk pupiņu manā vakariņās. Tādā veidā abas problēmas tiek risinātas ar manu personisko filozofiju neskartu.

Tā kā galu galā visas atgriezeniskās saites, kuras mēs saņemam, pat atsauksmes no top ekspertiem, ir mūsu pašu, lai pieņemtu vai noraidītu. Tas ir teikt, kamēr es priecājos eksperimentēt ar brokoļu zupu, es atstāju gaļas spieķi kādam citam. Ko es varu teikt? Es esmu augu gal.

Galu galā es uzskatu, ka eksperiments ir veiksmīgs. Galu galā, ja var saņemt divus krasi atšķirīgus viedokļus un kaut kā atrast laimīgu līdzsvaru, tas man šķiet visaugstākā veselība.

Veikt dažus no maniem jaunajiem uztura mīļotājiem zemāk!

Šī augu izcelsmes proteīnu papildviela palielina imūnsistēmu, palielina muskuļu daudzumu, palielina enerģētisko vērtību un atbalsta svarīgu orgānu funkciju - šajā procesā nav bojājumu.