Diabēta Top Chef Share, kā viņš sagatavo zemu carb, zemu cukura maltītes

Īsumā:

• Diabēta slimnieki neseko "diabētiskajai diētai", tā vietā viņi veic gudrus aizvietojumus, lai pārbaudītu cukura līmeni asinīs.
• Sam Talbots, restorāns, Top Chef finālists un cukura diabēts, pavāri tīrs, gardas maltītes, neaizņemot sevi.
• 1. tipa cukura diabēta slimnieki (Talbot stāvoklis) nevar ēst pārāk daudz cukura, tauku vai ogļhidrātu, lai izvairītos no glikozes smailēm, bet Talbots apgalvo, ka šī prakse ir izdevīga visiem, neatkarīgi no tā, vai tie ir diabētiķi vai nē.

Garš tā:

Sam Talbots ir top šefpavāra finālists, autors un restorāns. Viņa pārtikas mīlestība sākās jaunā vecumā, strādājot Dean un Deluca, un pēc 24 gadiem viņš bija Executive Chef pie Black Duck Manhattan. Talbot ir arī 1. tipa diabēta slimnieks.

Jūs domājat, ka ar traucējumiem, kurus lielā mērā ietekmē tas, ko jūs ēdat, būtu Talbota spēles mainītājs, taču viņš uzstāj, ka "pārmaiņas" ir nepareizs veids, kā apskatīt viņa situāciju. "Tas apgaismo mani meklēt nākamās dabiski sastopamās sastāvdaļas, gatavot ar atklātu prātu un dalīties savos atklājumos un kā viņi man palīdzēja, " viņš stāsta mums. "Tas mani nemainīja; tas iedvesmoja mani paskatīties dziļāk un meklēt ar rūgtu tīru ēdienu ". Faktiski Talbots neļauj izvairīties no pārtikas grupām, jo ​​tas ir cukura diabēts, bet viņš vienkārši cenšas būt veselīgs. "Vienā sēdē" [nē] baltais cukurs, trans-taukskābes vai pārāk daudz viskija. "

Make Smart Swaps

Šeit atrodams tas, ka pat tad, ja jums nav problēmas ar cukura līmeni asinīs, jūs varētu gūt labumu no Talbot pieņemšanas tīru ēšanu. Sakarā ar imūnās sistēmas uzbrukumu aizkuņģa dziedzerim 1. tipa cukura diabēta slimnieki nespēj uzturēt veselīgu glikozes līmeni asinīs, tādēļ katru dienu jāpārbauda šie līmeņi un jāizvairās no pārāk daudz cukura (pārāk daudz cukura var novest pie acs, nieru, sirds un nervu bojājumi). Cilvēkiem, kas nav diabētiķi, cukura, tauku un ogļhidrātu daudzuma pārtvaicēšana ir pamatprincipi veselīgam dzīvesveidam, tādēļ, pieņemot šo diētu, vienlīdz labvēlīga ir arī dzīvesveids . Tā vietā, lai ēst diabētiskās pārtikas produktus, jēdziens Talbots saka, ka viņš "nezina" par (viņi nezina), viņš veic veselīgu swap-riekstu pienu govs piena, lai taupītu uz taukiem un kalorijām; zivis un mājputni sarkanai gaļai; brūnie rīsu milti, kokosriekstu milti un aukstas milti apstrādātiem baltajiem miltiem; un kokosriekstu eļļa rapšu eļļai. Arī carbs ir apkaisīts ar slēptu cukuru, tāpēc Talbot aizstāj makaronu ar cukini nūdeles vai širataku nūdeles (izgatavotas no Okinawan yams).

Neļaujiet cāļu nūdelēm (vai zoodles) nobiedēt tevi. Inspiralizer padara to par crazy-viegli ātri sakapāt visu makaronu podu.

Balta cukura griešana nenozīmē, ka Talbot tomēr nevar baudīt saldo dzīvību. Viņš ir liels advokāts (un zīmola vēstnieks) Truvia, kokosriekstu cukura, medus, brūnie rīsu sīrupam un kļavu sīrupam. Ja jūs ēdat, viņš iesaka izlaist tādus terminus kā "glazūra" un "samazinājums", ja kāds no tiem ir saldināts ar apstrādātu cukuru. Dabiskais cukurs joprojām paaugstinās jūsu glikēmisko indeksu, taču saskaņā ar Talbotu tas nav "hit jūsu ķermenim kā narkotika" vai arī nodrošina augstu cukura daudzumu.

Ēd moderācijā

Būdama sinoniski gardu ēdienu kuratora priekšā, Talbots netiks kliegt no dekadentu šķīvja restorānā par labu savam stāvoklim - tā vietā viņš ēd nelielas porcijas (vēl vienu galu, kuru mēs visi varam pieņemt). "Ja mēs ejam līdzīgi, Joel Robuchon, jā, es gatavojas ēst visu, ko es varētu iekļūt manā mutē. Tajā pašā laikā es to darīšu mērenībā, nevis piesātinātā stāvoklī uz šiem smagajiem krēmiem un sviesta ēdieni . Es eju uz tīru, svaigu salātu tiem sezonas priekšmetiem, un es eju uz restorāniem, uz kuriem es ticu, būs vislabākie pārtikas produkti bez saīsnes. "

Tālāk, ieskatieties, kā slavenība dietologi nix cukura cravings.